Foi este o mote que nos motivou a encarar um processo de Certificação por uma entidade independente.

Dada a forte preocupação do restaurante na correcta implementação de um sistema de segurança alimentar, baseado nos princípios HACCP e a sua componente de serviço de luxo, que remonta à década de 80, o caminho mais lógico e imediato conduzia-nos à Especificação de Requisitos de Serviço – ERS 3002, emitida pela APCER – Associação Portuguesa de Certificação.

O processo de implementação do referencial ERS 3002 iniciou-se em Abril de 2008, após a validação do sistema HACCP com assessoria externa da JohnsonDiversey Consulting.

Durante o ano de consultoria, com um especial foco na implementação de procedimentos, registos e instruções de trabalho, devidamente acompanhadas de acções de Formação Profissional e on job (em contexto real de trabalho), sentimos várias dificuldades, nomeadamente na adaptação da equipa de trabalho a novas e mais rígidas metodologias de controlo documental do sistema.

Contudo, estas dificuldades foram facilmente superadas, tendo sido um factor determinante a consciencialização dos nossos colaboradores de que poderiam fazer parte de uma equipa “certificada”, bastando para isso se empenharem todos os envolvidos.

E assim, o "Restaurante A Pastorinha" foi auditado em Março de 2009 e consequentemente, certificado pela APCER com o mérito da sua equipa interna e externa de consultores. Com esta distinção, obtida através da Certificação da ERS 3002, "A Pastorinha" conseguiu então aliar à sua habitual qualidade de serviço e segurança dos produtos alimentares, a constatação por parte de uma reconhecida entidade independente, que cumpre os requisitos desta válida Especificação Técnica.
 

Paulo do Rosário
Gerente Restaurante A Pastorinha